Pittige wortelsalade met geroosterde radijsjes

Ik ben nooit zo’n fan geweest van radijsjes, maar sinds ik een moestuin heb, belanden ze wel eens op mijn bord. Tenslotte is het een heel gemakkelijk gewas en een gezonde groente waar je je salades mee kan opvrolijken. Het is heel grappig dat je ze ook kunt roosteren, iets waar je niet zo snel aan denkt. Ik heb snel weer nieuwe gezaaid! Hieronder deel ik graag mijn recept met je.

Wat heb je nodig?

  • 3 grote winterwortelen
  • Een bosje radijsjes
  • Een halve rode ui
  • Een handje rozijnen
  • Verse koriander
  • Olijfolie
  • Agavesiroop
  • Gemalen komijn
  • Citroensap
  • Peper en zout
  • Sinaasappelsap
  • Verse gember

Hoe maak je het?

Was de radijsjes, verwijder het groen en snijd de radijsjes doormidden. Bewaar een handvol mooie blaadjes van de radijs en was deze goed. Meng de radijsjes in een kom met een eetlepel olijfolie, een eetlepel agavesiroop, een theelepel geraspte gember en peper en zout. Verwarm de oven op 200 graden. Spreid de radijsjes uit in een ovenschaal of over een bakplaat. Rooster de radijsjes ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

Was ondertussen de wortels en rasp deze grof in een keukenmachine of met de hand. Week en rozijnen in een half kopje sinaasappelsap. Meng de wortels met een dressing van olijfolie, citroensap, peper, zout en wat sinaasappelsap. Snijd een handvol blaadjes van de radijsjes fijn en meng deze met de wortelsalade. Snijd een halve rode ui in dunne plakjes en voeg deze toe. Garneer de wortelsalade met de radijsjes en wat fijngesneden koriander.

Advertenties

Zaaien en oogsten in augustus

Wat een genot, om terug te komen van vakantie in een tuin vol oogst! De rucola stond alweer bijna op het punt om door te schieten, de tweede lichting Chinese boontjes was klaar om te plukken en de courgettes, tja, die groeien tegen de klippen op. We eten nu dagelijks verse groente uit de tuin, heerlijk!

Black Cherry tomaten hangen te rijpen

Oogsten

Ik oogst zoveel mogelijk vers, vlak voordat ik ga koken. Courgettes en tomaten blijven nog wel een paar dagen liggen, maar boontjes, sla, radicchio, paksoi en frambozen gaan meteen de keuken in. Ik kan ook al savooiekool oogsten, maar die probeer ik nog even voor de herfst te laten staan. Er zijn nog genoeg gewassen die nog even door moeten groeien: de pompoenen blijven een beetje achter, de rode kool is nog klein, in boerenkool heb ik nog geen zin en ook de prei, venkel en mais zijn er nog niet klaar voor. Ik kijk wel wat uit naar meer variatie. Er hangen ook volop pronkbonen, maar nu heb ik nog steeds niet geprobeerd of je die ook in de hele peul kan eten. Hetzelfde geldt voor de kidneybonen. Weet jij het? Ik hoor het graag. Nieuw dit jaar zijn de edamame-boontjes. Ze zitten er al aan, maar ook die hebben nog even de tijd nodig.

Die bij is goed bezig op de pronkbonen! (Aardappelboontjes van De Nieuwe Tuin)

Zaaien

Mijn tuin is nog steeds helemaal vol gegroeid, dus ik heb maar weinig plaats voor nieuwe gewassen. Ik zaai dus nog wel radijsjes en ik heb begin augustus heel brutaal nog wat boontjes in de grond gelegd. Vast veel te laat, maar de natuur is toch vaak van slag. Misschien trappen ze erin. Ook heb ik tatsoi gezaaid, die nu opkomt.. Een supergewas! Je kunt er eindeloos lang van blijven oogsten. En als ik nog een plekje vind, dan ga ik nog wat spinazie zaaien.

Nog even geduld voor de flespompoenen…