Zaaien en oogsten in augustus

Wat een genot, om terug te komen van vakantie in een tuin vol oogst! De rucola stond alweer bijna op het punt om door te schieten, de tweede lichting Chinese boontjes was klaar om te plukken en de courgettes, tja, die groeien tegen de klippen op. We eten nu dagelijks verse groente uit de tuin, heerlijk!

Black Cherry tomaten hangen te rijpen

Oogsten

Ik oogst zoveel mogelijk vers, vlak voordat ik ga koken. Courgettes en tomaten blijven nog wel een paar dagen liggen, maar boontjes, sla, radicchio, paksoi en frambozen gaan meteen de keuken in. Ik kan ook al savooiekool oogsten, maar die probeer ik nog even voor de herfst te laten staan. Er zijn nog genoeg gewassen die nog even door moeten groeien: de pompoenen blijven een beetje achter, de rode kool is nog klein, in boerenkool heb ik nog geen zin en ook de prei, venkel en mais zijn er nog niet klaar voor. Ik kijk wel wat uit naar meer variatie. Er hangen ook volop pronkbonen, maar nu heb ik nog steeds niet geprobeerd of je die ook in de hele peul kan eten. Hetzelfde geldt voor de kidneybonen. Weet jij het? Ik hoor het graag. Nieuw dit jaar zijn de edamame-boontjes. Ze zitten er al aan, maar ook die hebben nog even de tijd nodig.

Die bij is goed bezig op de pronkbonen! (Aardappelboontjes van De Nieuwe Tuin)

Zaaien

Mijn tuin is nog steeds helemaal vol gegroeid, dus ik heb maar weinig plaats voor nieuwe gewassen. Ik zaai dus nog wel radijsjes en ik heb begin augustus heel brutaal nog wat boontjes in de grond gelegd. Vast veel te laat, maar de natuur is toch vaak van slag. Misschien trappen ze erin. Ook heb ik tatsoi gezaaid, die nu opkomt.. Een supergewas! Je kunt er eindeloos lang van blijven oogsten. En als ik nog een plekje vind, dan ga ik nog wat spinazie zaaien.

Nog even geduld voor de flespompoenen…

Rabarbermuffins van havermeel

Zoals iedere moestuinder heb ik ook rabarber. Ik hen alleen niet zoveel rabarberfans in huis. Zelf vind ik het best een keertje lekker, maar ik kan niet tegen de voorraad oogst opeten. Regelmatig krijgen vriendinnen van mij dus een bos verse rabarber mee naar huis. Een paar weken geleden maakte ik van de eerste oogst deze rabarbermuffins. Ik had een basisrecept dat ik wat aanpaste en ze vielen goed in de smaak. Ik laat de planten dus maar lekker staan.

Recept rabarbermuffins

Wat heb je nodig?

  • 200 gram gewassen rabarber, in kleine stukjes
  • 150 gram (kokosbloesem)suiker
  • een halve theelepel kaneel
  • twee eetlepels zonnebloemolie
  • 125 ml. Griekse yoghurt
  • 1 ei
  • een halve theelepel vanille-extract
  • 200 gram havermeel
  • een theelepel bakpoeder
  • een theelepel baking soda
  • optioneel: rabarberjam en verse munt

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Meng de stukjes rabarber met de suiker en kaneel. Voeg alle vloeibare ingredi├źnten toe (olie, yoghurt, vanille, ei). Mix het havermeel met het bakpoeder, kaneel en de baking soda. Schep het beslag in muffinvormpjes en bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin. Versier ze met wat rabarberjam en blaadjes munt.