Wildplukken

Wildplukken is tegenwoordig een enorme trend aan het worden. Dat is leuk natuurlijk, maar ook wel een beetje jammer. Vooral als dure restaurants met de natuurlijke vondsten aan de haal gaan en mensen bossen leegplukken. Officieel mag het ook eigenlijk niet, maar ik denk dat als je een beetje uit de natuur haalt en de rest laat hangen voor de eekhorentjes, dan kan het best. Het is leuk om de eetbare natuur te ontdekken, je grenzen te verleggen en de smaken uit de natuur te proeven! Een paar weken geleden kwam het er eindelijk van: ik ging op wildplukwandeling. Nu durf ik wel brandnetels, zevenblad en bramen in mijn mandje te doen, maar voor de rest weet ik niet zo goed wat er voor eetbaars in de natuur te vinden is. Tijd voor een wildpluklesje…

_DSC0976 Kijken en plukken

De wildplukwandeling die ik maakte, was een cursusochtend op Landgoed Wolfslaar, een prachtig gebied aan de rand van Breda. Onder leiding van Olga Kroes, wildplukster in hart en nieren, kregen we uitleg over de verschillende planten en kruiden die we tegenkwamen. Zo proefden we met al onze zintuigen van o.a. de hondsdraf, akkermunt, waterkers, smalle weegbree, de gele kornoelje (zuur!) en een bijzonder peperkruid (pittig!). Ik was erg verrast door de verscheidenheid aan eetbare planten die we in een vrij korte wandeling tegenkwamen!

_DSC0977

Proeven en praten

Na de wandeling zaten we nog heerlijk in het zonnetje bij Warmoezerij Wolfslaar, waar Olga ons van allerlei groene pesto’s, wodka’s en likeurtjes liet ruiken en proeven. Gin van Engelwortel en geurende azijnen, er kwamen allerlei potjes en flesjes voorbij. Wat een klus moet dat zijn, om al die brouwsels te maken, dacht ik meteen. Want hoewel het wildplukken mij heel erg aanspreekt, denk ik dat ik voorlopig mijn handen nog vol heb aan mijn meer gecultiveerde moestuin. Ik sloot de bijeenkomst af met een paar leuke gesprekken en fietste met een heerlijk ontspannen gevoel naar huis. Ik denk dat ik wel een keer een theemengsel bij elkaar ga plukken.

_DSC1006

Wildpluk-omelet

Wildplukken is de laatste jaren enorm in opkomst. Ik zag ooit een geweldige documentaire (ja, heel jammer dat ik de titel niet meer weet) waarin een man elke dag ging wandelen. In zijn rugzak zaten altijd een kom, een vork en een flesje dressing. Overal waar hij kwam, plukte hij een verse, wilde salade bij elkaar. Mooi is dat, als je zo uit de natuur kunt eten en zelfvoorzienend kunt zijn.

Zelf ben ik nog steeds geen wildplukker. Ik ben er een beetje huiverig voor. Hoe weet ik nu dat ik echt pluk wat ik denk dat ik pluk? En hoe schoon is het nog aan de rand van de stad, waar de HSL voorbij raast en massa’s mensen hun viervoeters uitlaten? Ik durf het nog niet zo goed dus. Maar gelukkig groeit er in de moestuin ook wel eens wat. Ik begin dus maar voorzichtig, met brandnetels voor de soep en zevenblad in mijn omelet. Zevenblad wordt ook wel tuinmansverdriet genoemd en dat is niet zo raar: in onze volkstuintjes groeit de vaste plant weelderig. Ik probeer ‘m in toom te houden, maar ook genoeg te laten staan, want de plant bevat heel veel voedingswaarde, waaronder magnesium. Goed voor mijn verkrampte kuitspieren. Bovendien komen er prachtige, tere witte bloemschermen aan!

Vierluik wildplukomeletNa een ochtendje zaaien en schoffelen is een omelet met wat zevenblad en spinazie uit de winterkas snel gemaakt. Een heerlijke snelle lunch uit eigen tuin. En met de eitjes van mijn eigen kippen ook nog eens volledig zelfvoorzienend. Kijk, ik hoef er niet eens een eind voor te wandelen!

Omelet met zevenblad en spinazie

  • 2 eieren
  • twee flinke handen vol spinazie, fijngesneden
  • een handje zevenblad, fijngesneden
  • een eetlepel griekse yoghurt
  • gemalen komijn
  • olijfolie

Was en snijdt de spinazie en zevenblad fijn. Roerbak deze kort in een klontje boter. Strooi er de gemalen komijn over, naar smaak. Mix de eieren goed met de lepel yoghurt, voeg eventueel wat peper en zout toe. Voeg de eieren toe aan de groente en draai het vuur laag. Laat het ei langzaam stollen. Een restje spinazie/zevenblad smaakt er nog heerlijk bij met een scheutje olijfolie erop.

Ga jij wel eens wildplukken? Deel gerust je tips hieronder!