Frambozenfeest

Ik voel mij net een seizoensarbeider! Zoals je misschien zult herkennen, is het topdrukte in de moestuin. Geen lange blogpost dus deze week, want tijd is geld…

Niet alle planten zijn aangeslagen en groeien zoals ik gewend ben, maar de frambozen gaan als een speer! Aan de rand van mijn volkstuin heb ik een keurige rij late frambozen staan. Maar achterin de hoek van mijn perceel is het ware feest aan de gang: hommels en bijen vliegen af en aan, gezonde beestjes krioelen tussen de struiken. Omdat ik vorig jaar de frambozenhoek een beetje op z’n beloop heb gelaten, zijn alle stekken uitgegroeid tot grote volwassen planten. Vol met smakelijke rode én gele frambozen. Elke paar dagen begeef ik mij in de frambozenjungle om ze te plukken. Jam, jam en nog eens jam, mmmm!

Frambozen-op-schaal-voor-web

 

 

Advertenties

Gezonde taart

gezonde kwarktaartGezonde taart bestaat volgens mij niet. In ieder geval denk ik niet dat het lekker is, een taart zonder suiker, zonder slagroom en vettigheid. En toch ging ik er naar op zoek, in de detoxweek die ik mezelf een tijdje geleden opgelegd had. Want aan het einde van de week was het feest. Die alleen omdat ik de drie weken detox glansrijk volbracht had, maar ik werd ook een jaartje ouder…

Ik speurde naar recepten op de website van De Groene Meisjes en koos na veel getwijfel de kwarktaart uit. Nu zijn zij vegan en ik was alleen  maar aan het detoxen. Omdat ik wel langzaamaan zuivel mocht toevoegen aan mijn dieet, paste ik het recept wat aan. Ook koos ik voor gelatine in plaats van agar-agar.

Ik gebruikte:

  • een rol biologische volkorenbiscuitjes zonder suiker
  • twee eetlepels kokosvet, gesmolten
  • een bak kwark van 500 gram
  • zes velletjes gelatine
  • een bakje frambozen (250 gram)
  • een kopje water
  • een restje blauwe bessen

Zo ging ik te werk:

Smelt het kokosvet op een zacht vuurtje in een klein pannetje. Verkruimel de rol koekjes in een foodprocessor en roer de kruimels door het gesmolten kokosvet. Laat het even heel zachtjes bakken. Bekleed een springvorm (20 cm) met bakpapier en druk het koekjesmengsel met een lepel goed plat in de vorm, zodat je een mooie bodem krijgt. Zet in de koelkast. Maak de gelatine aan zoals op de verpakking staat en meng dit met de kwark. Pureer de frambozen – of ander fruit – en meng dit met het kwarkmengsel. Giet de kwark over de bodem en laat nog een uur of twee opstijven. Garneer met bessen of ander lekkers!

De kinderen moesten even wennen aan deze minder zoete variant, maar voordat ze er erg in hadden, had ik de helft van de taart al opgegeten. Dat is wel een beetje gevaarlijk met die gezonde dingen…