Pruimentaart uit de volkstuin

on

Het leuke aan tuinieren op een volkstuincomplex is dat je met je buren je oogst kunt ruilen. Zo kreeg ik van een Spaanse buurman zoveel pruimen als ik wilde rapen. De boom zat barstensvol sappige exemplaren. Een keer aan de boom schudden was genoeg om mijn bakje te vullen. Ik maakte er een heerlijke pruimentaart van. Met niet al te veel schuldgevoel kun je ‘m gewoon als ontbijt eten. Of lunch, of …

Wat heb je nodig?

  • ongeveer 20 rijpe pruimen, door de helft gesneden en ontpit
  • 3 eieren
  • 125 gram rietsuiker
  • 125 gram kokosolie
  • 200 gram volkoren speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een snufje zout
  • een handje gehakte amandelen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 600 ml rijstmelk

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de pruimenhelften met de agavesiroop en zet even weg. Breek de eieren en meng ze met de suiker. Mix goed een paar minuten door voor een luchtig beslag. Voeg de kokosolie toe en mix totdat deze goed opgelost is. Spatel het volkorenmeel door het beslag en voeg bakpoeder en zout toe. Roer de rijstmelk door het beslag. Gebruik eventueel wat meer of minder zodat je beslag soepel, maar niet te droog of nat is. Leg een vel bakpapier in een taartvorm van 20 centimeter doorsnede en vet de randen in met kokosolie. Giet het beslag in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Leg de pruimen met de bolle kant naar boven in het beslag. Bestrooi met de amandelen. Bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar. Check met een satéprikker of er geen beslag meer aan het stokje kleeft om te zien of je taart goed is. Serveer eventueel met vanille-ijs.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s