Aardperensoep met bieslookbloemen


Ik had al heel lang in mijn hoofd dat ik iets met die aardperen moest maken. Nu had ik ze al eens in de oven geroosterd, maar ik was geen fan van de uitgesproken smaak. Ze noemen ze wel eens fartichoks, vanwege de op artisjokken lijkende smaak en ja, je krijgt er lucht van in je darmstelsel. Ik heb de aardpeer dan ook niet zelf in mijn moestuin gezet; ze groeiden er spontaan. En omdat ik ooit heb gelezen dat de natuur (of je volkstuin-buurman?) in jouw tuin laat groeien wat je nodig hebt, kon ik er niet omheen.

Vandaag experimenteerde ik nog maar eens met het vreemde schepsel. Misschien ga ik er ooit van houden!

Wat heb je nodig?

  • een handvol geschilde aardperen, in stukjes
  • een middelgrote aardappel in stukjes
  • een gepelde knoflookteen
  • een paar takjes tijm
  • een scheut olijfolie
  • een halve liter groentebouillon
  • een flinke scheut kokosmelk
  • bieslookbloemen

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 180 graden en spreid je aardpeer, aardappel, knoflook en tijm uit over een stuk bakpapier op de bakplaat. Besprenkel het ruim met olijfolie. Rooster de groenten gaar in 30 minuten. Pureer met een staafmixer, samen met de warme bouillon. Voeg naar smaak de kokosmelk toe, eventueel wat peper en zout. Versier je soep met bieslookbloemen.

Het eindoordeel

Manlief vond het nogal apart smaken, en ik geef hem geen ongelijk. Aardperen staan nog steeds niet bovenaan mijn lijstje. Maar met een goede snuf versgemalen peper en een rijke scheut kokosmelk is het een heerlijke soep.

NB: Aardperen en bieslookbloemen kun je nooit tegelijk oogsten; aardperen oogst je in de winter en bieslook bloeit in het voorjaar. Ik bewaarde de aardperen in de vriezer om deze mooie combinatie te kunnen maken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s