Luie-wijven-koek

on

Een bijna lege kelderkast, ijskoude oostenwind, een heel rap dalend saldo (en dat had niets te maken met de storing bij de ING) en zin in iets lekkers. Moestuinmoeder wist er vandaag wel raad mee. De portemonnee bleef dicht. Maar ook dan kun je jezelf nog wel verwennen!

Koken of bakken is een fijne bezigheid als je er de tijd en rust voor hebt. Maar met een simpele greep in de voorraadkast en een eenvoudig, snel recept tover je deze luie-wijvenkoek in een zucht op tafel! Bovendien spaar je jezelf een ritje naar de winkel uit, met alle verleidingen die daarmee gepaard gaan. Terwijl de koek in de oven ligt, lees je nog een beetje in je boek of speel je een deuntje gitaar 😉

Snelle koek recept plaatkoek

  • Neem 90 gram zachte, ongezouten boter.
  • Roer daar 150 gram bruine suiker door.
  • Voeg 4 eetlepels pindakaas (met stukjes noot) toe.
  • Duik in je kelderkast voor restjes zaden of nootjes, zoals zonnebloempitten, lijnzaad en pompoenpitten. Strooi er bij zoveel als je wilt.
  • Voeg een ei toe en meng alles goed tot een smeuïge massa.
  • Tot slot strooi je er 125 gram bloem, een halve theelepel bakpoeder en kaneel naar smaak doorheen.
  • Nu komt het leukste: bedek een bakplaat met bakpapier en smeer de hele massa uit tot een grote platte koek.
  • Bak de plaatkoek 12 minuten op 180 graden. Laat de koek een minuut of 10 afkoelen en breek de koek in stukken. En hopla: genieten maar!

Fijn weekend!

(Dit recept is afgeleid van de pindakaaskoekjes uit het boek De 4 seizoenen keuken)

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Wat een leuk recept, lijkt me erg lekker! Mooi blog schrijf je en wat een prachtige foto”s!

    1. susanlambeck schreef:

      Dankjewel! Bloos, bloos…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s